Les meilleures bûches de Noël chez vos pâtissiers bordelais !
Où trouver une bonne bûche de Noël à Bordeaux ? Voilà la question qui revient sur la table chaque année à l’approche des Fêtes. Pour vous faciliter la tâche, nous vous présentons quelques-uns de nos talentueux pâtissiers bordelais qui, tous les ans, se challengent pour proposer leur version personnelle de la bûche de Noël. Plutôt fruité, gourmande, à partager ou en format individuel, vous trouverez ici quelques inspirations pour votre dessert de fête afin de terminer votre repas en beauté !
par Lucile Arnaud
publié le 28 novembre 2022
modifié le 26 décembre 2022
Mi Cielo - La bûche de Noël glacée
Pour cette équipe franco-mexicaine, toujours à la recherche de recettes savoureuses qui plaisent aux petits et grands, la carte des bûches est composée cette année de 5 propositions : 3 bûches pâtissières et 2 bûches glacées.
Une à base de pommes de leur producteur local, la Pecanita dans l’esprit d’une tatin, la Chocolita, tout chocolat super légère ou la Piñata autour de l’ananas frais, du fruit de la passion, du fromage avec des notes fraîches et acidulées grâce aux feuilles de citron kaffir et à la touche de menthe.
Pour ceux qui ne veulent pas se stresser, les bûches glacées sont disponibles début décembre et se conservent un mois, de quoi avoir l’esprit léger !
Choisissez entre La Pralinita, un parfait glacé aérien choco-praliné, caramel moelleux aux noisettes grillées, enrobage croquant chocolat au lait, chantilly glacée au caramel, amandes caramélisées, biscuit moelleux au chocolat ou La Cafecita dans l’esprit d’un cappuccino glacé.
Si vous souhaitez suivre les coulisses de la préparation et saliver en attendant Noël, c’est sur instagram que ça se passe ! Blanca et Diego partagent en live les gestes et la mise en place de leurs créations dans leur labo du Bouscat.
Commande à partir du 26 novembre et jusqu’à épuisement des stocks !
De 27 à 53 euros en fonction du nombre de part.
05 33 48 94 49
Copyright Diego Cervantes
Mots Doux - La bûche de Noël sans gluten
Premier Noël pour la nouvelle pâtisserie de la rue Fondaudège et pour l’équipe à la tête du restaurant Mets Mots. Ici, dans le labo ouvert, Léo Forget et Martin Tauziet vous dévoilent les coulisses des préparations.
Les quatre créations de ce Noël 2022 revisitent la tradition des parfums de noël : vanille, poire, chocolat, etc. en y apportant une touche originale et des jeux de textures.
Si vous êtes intolérants au gluten, vous trouverez votre bonheur avec La Clémentine - Marron.
Mots Doux se distingue aussi grâce au regard du chef cuisinier qui construit ces desserts comme des plats à part entière, notamment sur la Bûche Chocolat, gianduja et sarrasin composée d’une génoise cacao, d’une ganache tendre au chocolat Andoa 70 % et sarrasin, de mousse chocolat lacté au foin et d’un insert gianduja.
Bûches disponibles à partir du 22 décembre et pendant toute la période des fêtes
Commande à partir du 1er décembre
Taille unique 4/6 personnes - 35-39 euros
Mots Doux sur Facebook
07 66 45 52 00
Copyright Mots Doux
Pierre Mathieu - La bûche de Noël Florale
En plus des 3 créations incontournables de la pâtisserie qui rassureront les habitués, Pierre Mathieu propose, cette année, trois nouvelles bûches ! La bûche roulée Forêt Noire aux accords bien connus, La bûche Poïma, alliance de la poire et du marron et enfin La bûche “Rubis”. Composée d’une croustillante pâte sucrée, d’un caramel framboise, d’un biscuit vanille, d’un crémeux fruits rouges et d’une chantilly parfumée au géranium bourbon, cette association originale et florale saura faire mouche en fin de repas. Elle est inspirée du travail du producteur d’essences naturelles Laurent Dreyfus de la société Baume des Anges avec lequel le chef collabore.
La sélection est disponible dans les deux boutiques PM, place Pey Berland et rue de Pessac.
Commandes à partir du 6 décembre et jusqu’au 20 décembre
27 euros pour 4 personnes
35 euros pour 6 personnes
05 56 52 95 61
Copyright - Pierre Mathieu
Pâtisserie S - Les Bûches de Noël Monsieur/Madame
En bas du cours Alsace-Lorraine, la pâtisserie de Satomi et Stanley Chan aux inspirations franco-japonaises personnalise ses créations pour cette fin d’année !
Ce sont 4 Monsieurs / Madames qui s'invitent à votre table ! Pour ceux qui aiment les saveurs gourmandes et réconfortantes, demandez Mr Praliné composé d’une mousse au chocolat au lait, d’un crémeux choco praliné, d’une crème citron et de croustillant à base de noisette et de feuillantine ou bien M. Chocolat pour les fans du “tout chocolat”.
Pour une touche plus fruitée, deux options : Mme Cheese dans l’idée d’un Cheesecake-Framboise-Figues ou Mrs Poire qui allie Marron-Poire-Yuzu digne d’un Mont Blanc ou plûtot d’un Mont Fuji !
Commandes à partir du 1er décembre et jusqu’au 19 décembre
25 euros pour 4 personnes / 38 euros pour 6 personnes / 50 euros pour 8 personnes
05 56 06 94 54
Copyright - Pâtisserie S
Goûtu par Oven Heaven : La bûche de Noël choco d’exception
C’est dans leur jolie boutique du cours de la Marne que se préparent les fêtes qui s'annoncent goûteuses chez Goûtu. Parmi les 4 bûches proposées par Kevin Grodwohl et son équipe : La Bûche Chocolat ou plutôt LA Bûche de Noël Chocolat autour du produit d’exception du chocolatier Nicolas Berger : Le Madagascar 65 % Ambaja Castilloa en provenance de Sao Tomé & Principe.
À la dégustation se mêle un intense goût de chocolat à la fois frais, fruité et légèrement acidulé, un crémeux vanille tout en douceur, un biscuit cacao hyper moelleux, et un croustillant et un praliné grué de cacao décadent et très frais.
Et si vous souhaitez proposer du café de qualité pour finir votre repas, vous pourrez aussi vous procurer un paquet fraîchement torréfié et moulu par Dimitri, frère et associé de Kevin chez Oven Heaven.
Commande à partir du 5 décembre
www.ovenheavenlapatisserie.fr/nos-patisseries/
05 56 91 81 37
Copyright Goûtu
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Bonnes Fêtes !
© Blonde Venus Vin chaud et Bretzel
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